Nombre científico: Cynara scolymus L.
Nombres comunes: Alcachofa.
Origen: Mediterráneo.
Propiedades: colerético (favorece la secreción de bilis), disminuye el colesterol y los triglicéridos en sangre, diurético.
Composición: Fenoles, ácido clorogénico, flavonoides, fetosteroles, taninos y ácidos glicólico.
Preparación: en decocción, una cucharada en un litro de agua, se hierve de 3 a 5 minutos.